导语：为啥自酿酒喝着都很苦呢？酿酒大师说出解决办法，在家也能喝好酒

大家都知道如今的白酒市场上，有很多种类的白酒，这也是我国白酒发展的趋势，不过在这其中也掺杂着一些假酒。有时候消费者花大价钱买酒，本来是想喝纯粮好酒，结果却买到的却是假酒，喝了还有点上头，真是为消费者带来很多的烦恼。

相信大家都经历过这种，为了避免这种情况，一些酒友选择自己在家中酿酒喝。尤其是那些出生于酿酒世家的酒友，对酒质的要求更是挑剔，便觉得自己酿酒时最放心的，原料放心，酿酒的过程也放心，这样从头到尾都是自己酿造的，喝着肯定非常放心。

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不过自己酿酒的酒友也发现了，这样酿出来的酒口感其实是有点苦的，有时候甚至连酒香味都没有了，这究竟是为什么呢？

其实小编也酿过一次酒，发现苦味比酒香味还重，心里非常疑惑，于是便去询问了一位在酿酒方面非常有经验的大师，这位大师说出了四点解决的方法，只要学会了，在家也能喝好酒。

第一点：原料的质量

其实很多人的自酿酒喝起来有苦味，首要的原因，可能是因为酿酒用的原料有些发霉或者变质，想要解决这个问题，其实可以将酿酒用的原材料蒸煮30分钟，这样就能很好的减轻苦味。

不过要是苦味非常严重的话，还是建议直接换一批原材料，这样也能保证酒水的品质。

第二点：蒸煮的火候

现阶段我国的白酒一般都是蒸馏得来的，在蒸煮的过程中还是非常讲究火候的，第一阶段要用大火蒸煮，这样才能将酒头蒸出来。

第二阶段火候要稳一点，要是用大火的话，可能就会导致酒体中有杂质，这样的酒水喝起来肯定会很苦，不过到了第三阶段的话，一定要用大火进行收尾，这样才能得出优质的酒水。

第三点：酒曲的质量

自酿酒喝起来苦的话，首要的一点就是因为酒曲的原因，要是你的酒苦的话，那可以直接换一种酒曲。毕竟现在很少有人自己制曲了，选择一种优质的酒曲是很有必要的。

第四点：工具的整洁

现在很多农村酿酒的场地，基本上都是在自家院子里，连酿酒的工具都没有清理干净就直接酿酒了，这样肯定会产生一些霉菌，改变酒的味道。因此，要是自己在家酿酒的话，大家一定要将自己的工具清理干净，这样才是酿出好酒的关键。

这就是为什么自酿酒喝起来会苦的原因了，酿酒大师也说出了解决办法，大家可以试一试，不过要想酿好自己的酒，可是需要付出很大的精力的，要是家中没有酿酒设备的话，还是很不划算的。

还不如买一些性价比高的纯粮酒，要是大家不放心酒的质量的话，可以尝试一下下面这两款。

1、三君台珍藏酒

这款酒是酿酒大师经常喝的一款口粮酒，是其最喜欢的酱香型白酒，虽然这款酒的知名度不高，不过酒质一点也不含糊，绝对是地道的茅系酱酒。

这款酒是范应华大师的亲自酿造的，范老师有着37年的酿酒经验。酿酒时用的是优质的赤水河河水，用单宁含量比较高的红缨子高粱做酿酒原料，耗时1年才能酿成。

之后为了让这款酒喝起来更加柔顺，在成酒后要先窖藏5年时间，还要用窖藏了足够年份的老酒调酒，所酿出来的成酒酒体顺滑，还有一股老酒得到独特气味。

入喉瞬间，就能感受到地道的酱香味和粮食香味混合在一起，在舌尖回荡，一口下去，不仅有丰满的粮食香气，还有时代的韵味。

2、沱牌t68

这款酒可是很多老酒友心中的回忆，还是一款特级的浓香型白酒，性价比还是很不错的。大酒厂纯粮酿造的，酒体绵柔甘烈，喝起来还有浓厚的窖香味，真是将浓香白酒的特点真相的淋漓尽致。

这就是为什么“ 为啥自酿酒喝着都很苦呢？酿酒大师说出解决办法，在家也能喝好酒 ”的原因了，大家要是还有什么建议的话，欢迎留言！