小时候一到夏天，饭桌上经常会出现一道凉拌菜——西红柿拌白糖,酸甜爽口。

(资料图)

尤其最后剩下的西红柿汁更是小孩子们争着喝的“小饮料”。

那时候只是单纯的觉得它好吃，却不知道它的营养非常的丰富。

西红柿中含有丰富的苹果酸、柠檬酸，有增强胃功能的作用。

它里面大量的纤维素被人体吸收后，能促进消化、防止大便干燥等。

西红柿还是一种强抗氧化剂，平时适当食用西红柿，能够为身体补充番茄红素。

延缓衰老以及增强身体的免疫功能，减少疾病的出现。

当人体吸收了足够的番茄素后，眼睛黄斑的情况会明显减少，起到抗衰老和淡化色斑的作用。

对于有高血压和高血脂的人群来说，西红柿中的维生素、番茄红素以及果酸。

可以起到降低体内胆固醇的作用，增加血管壁弹性和预防心脏病。

此外，适量地食用西红柿，里面的碱性矿物质被人体吸收后，有助于体内钠盐的排出，达到降血压和排尿通畅的效果。

西红柿里独有的一种P3成分，能够起到抗血小板凝聚的作用，预防脑部血管堵塞的出现。

适当地饮用西红柿榨成的汁，被人体吸收后有辅助治疗心脏病和中风的作用。

由此看来，西红柿更适合中老年人食用，接下来就给大家分享一道好吃营养又健康的菜：西红柿肥牛。

★★★ 西红柿肥牛 ★★★

食材准备： 肥牛450克，大小均匀的西红柿3个，土豆1个，大蒜、生姜适量。

1、先把买回来的土豆和西红柿用清水冲洗干净，然后用削皮刀把土豆皮削掉切成片。

可以稍微厚一点以免一会儿炖煮的时候炖化，再放到清水里泡着避免氧化变黑。

洗干净的西红柿在其顶端用刀轻轻地切个长长的“十”字。

然后放到碗里用热水泡个二十分钟左右，西红柿的皮就能轻易地剥下来了。剥好皮的西红柿切成块即可。

大蒜和生姜清洗干净后同样去皮切成片状放到一旁备用。

2、到了开炒环节了，把准备好的姜片和蒜片倒入锅中爆炒出香味后，再把刚刚处理好的土豆片和西红柿块倒进去快速翻炒。

3、待锅中西红柿炒烂且出现很多西红柿汁时，再多倒进去一些开水直至煮开。

4、观察水开后，倒入适量的盐、白砂糖还有黑胡椒调味，用勺子搅拌均匀后转小火慢慢炖煮，让汤汁的味道更加浓郁。

5、此时，重新准备一口小锅，加入足够多的清水把肥牛倒进去焯一下，目的是去腥去浮沫。

6、观察肥牛变色后立马捞出，倒入还在熬煮的汤汁里，再煮大概2分钟左右关火。

7、撒上一点葱花点缀增香，再倒入一个大碗中就可以上桌吃饭了。

这样做出的西红柿肥牛，鲜嫩的肥牛肉片吸满了浓郁的西红柿汁，口感酸酸甜甜非常开胃。

土豆也炖得软面入味，用筷子夹一口放到嘴里真的是太好吃了。喜欢的朋友赶紧给家人做起来吧！

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