转眼间就要开始进入三伏天了，这段时间的气候是一年当中最热的时候了，而咱们的饮食口味，也会因为逐步变热的天气而改变。

天冷的时候就喜欢吃一些炖的美食，比如炖猪脚、炖牛腩、炖羊肉等等，高温滋滋冒油的炖肉。

冬天吃的时候可以增加热量，而到了夏天，炖品类的美食就会逐步淡出视野，毕竟天气已经够热了，吃炖品的话没吃两口就会全身冒汗，难受得很。

(资料图)

所以今天厨娘就要在文章当中，来给大家分享一个牛肉的神仙做法，特别适合在炎热的夏季吃，做好之后，哪怕放凉了也依然入味好吃，越嚼越香。

同时腌制好的牛肉，一点也不柴，嫩滑入味特别的开胃下饭，每到夏天厨娘家里想要吃牛肉的时候，都会首选这种牛肉做法，简单又好吃，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧！

★★★ 凉拌牛肉 ★★★

准备食材： 牛肉300克，香菜100克，白芝麻、小米辣、蒜米适量。

1、牛肉在买的时候就可以让店家帮忙切好了，一般卖牛肉的店家切的牛肉会比我们自己切的更薄更好，买回家之后清洗干净，沥干水分，放在一个小碗里，然后依次加入食用盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、食用盐、食用油各一勺，再用筷子把牛肉和食材全部都搅拌均匀，腌制30分钟。

2、香菜去根，清洗干净之后切成小段，小米辣斜刀切成辣椒圈，蒜米剁成蒜末，一起备用。

3、起锅烧油，把油烧热之后就可以将牛肉下入锅中，开大火快速滑炒，炒牛肉的时候咱们可以借助一双筷子，在锅中快速搅动，可以让牛肉更快的散开而且受热更均匀，防止牛肉抱团凝固在一起导致生熟不匀。

4、牛肉咱们之前已经腌制好了，所以不需要再增加额外的调料，炒熟之后就可以出锅备用。

5、在装有牛肉的碗里，加入小米辣以及蒜末、香菜，然后再依次加入生抽、香油、白熟芝麻，手上戴个一次性手套，把碗里的食材全部都抓拌均匀，那么这一道凉拌牛肉就可以享用啦。

这样做出来的凉拌牛肉清凉爽口，放久了也不会发硬，而且鲜香入味特别的下饭。如果夏季食欲不振，不知道吃什么的时候，就可以在家里做这样一道凉拌牛肉，香辣开胃。

在吃的时候，可以用筷子夹着一片牛肉和一些香菜，夹着一起吃。

香菜清新的香味和味道浓郁的牛肉一起在舌尖上散开，给味蕾带来无比的享受！

而且这道菜用到的炉灶时间非常短，大家也不用担心在厨房待的时间太长而一身汗。

这道凉拌牛肉不但可以用来下饭，同样也可以煮好面之后拌在面里，当成菜码一起吃，也同样的鲜香好吃，给面条增色不少哦！

所以大家学会这个凉拌牛肉的做法了吗？腌制牛肉的时候要记得加入一些淀粉，可以让牛肉更嫩滑，炒的时间也不要太长，刚刚好把牛肉炒熟的状态就可以了，炒的时间太长也会变柴的哦，学会的朋友就赶快在家试试吧！

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